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山西晋南花馍情

2011/3/28 0:00:00 作者:匿名

   进入农历腊月,年味亦显得渐渐浓烈。山西晋南一带的农村,庄户人家在清扫堂屋、缝制新衣、购置年货的同时,主妇们也用上好的麦面在揉捏蒸做各种花馍。你随意来到一户农家,都能看到刚刚出笼的各种馍馍,面前这些形形色色的花馍,令人眼花缭乱,美不胜收。盛产小麦的山西晋南地区的人们便注重蒸馍的技巧和捏制花馍的艺术。

    晋南花馍

  星移斗转,岁月悠悠,精致的花馍文化在一代代农家主妇的巧手捏制当中,已成为当地一道独特的景致。每年都有许多游客来这里观看这花馍。一年冬尽春来,四季节日连连,各个节日的花馍都有新花样。

  正月初一过大年,这是农家人心目当中为隆重的节日。大年夜要吃枣花馍、枣山馍、枣篮馍、金罐馍、银罐馍。据说,吃了这种用红枣和麦面捏制而成的花馍,在新的一年里,增长智慧,遇事心有主意,办事事半功倍。长辈们流传:吃枣篮馍、金罐馍、银罐馍,象征能拣金进银,来年收成好;吃了枣山馍,从此幸福如山,财定粮丰,福寿安康,合家欢乐。

  

  元宵节要蒸馄饨馍。吃了它,一家人老少平安,四邻和睦相处,亲情融融。

  五月端午艳阳天,家家捏蒸老虎馍。老虎为兽中之王,是勇猛、强盛的象征。农家人吃老虎馍时,期望着晚辈都像山中老虎一般,虎虎有生气,长大成大器。

  

  六月六农家做莲花馍。人食之后可明辨是非,不谋私利,踏入社会能出污泥而不染,品行高洁,清白一生。 

  八月中秋蒸做月饼馍。吃着月饼馍遥望圆月,家乡亲人思念远方亲人,远方亲人不忘故土亲情。农家节日的花馍各有说法,人生从幼童到老翁,岁岁生日蒸的花馍同样也“含糊不得”:

  

  婴儿满月要蒸鼓鼓馍、枣长花馍,鼓鼓馍象征从此敲响了人生征途的鼓点,枣长花馍寄托着父母对儿女的殷切期盼:快快成长,早成栋梁。周岁娃娃吃的鱼馍,寓意生活富裕。一岁食鱼,岁岁有余。孩童十二岁时要蒸项圈馍。民间有说法:项圈就是护身符,食之后可保佑儿女顺利度人生。

  

  青年人结婚时蒸的是花糕馍,色彩绚丽,争奇斗艳,如“九凤朝阳”、“九龙戏珠”等,花糕上捏制的人物、花鸟、鱼虫、龙凤等,活灵活现,惟妙惟肖。它象征着夫妻幸福美满,生活从此节节高。一个花糕往往重达十多公斤,几个蒸糕高手几乎要忙碌一整天方可赶捏完工。 

  

  老人们过寿时蒸的是桃馍,外形好似一颗心,一颗儿女向长辈敬献的孝心。昔日父母呕心沥血育儿女,如今后人长大成人,亦把自个儿的爱心奉献给老人,愿长辈寿比南山,福如东海。当老人离别人世时,家人邻里要蒸一些包馍,用以祭奠。包即把人一生的功过全部包揽在内,尤如一个句号,从此总结完了。

  千姿百态食文化,悠悠岁月花馍情。山西晋南的花馍在向世人描述着三晋大地的古老食品文化,反映着中华民族的根祖情源。细细品嚼这形色各异的花馍,似乎可以感受到当地辈辈民众对幸福生活的渴望和追求,又似乎能触摸到当代晋南人民对未来的热爱和向往……

  

  晋南是中华文明的发祥地之一。距今约180万年前,这里就有人类活动的足迹。十多万年前,我们的先祖丁村人就在晋南汾河谷地劳动、繁衍、生息。据史书记载,上古时期尧建都平阳,之后舜都蒲坂、禹都安邑。中国奴隶制社会第一个王朝——夏也诞生在这里。商朝时期,晋南为冀州之地。西周时,“桐叶封弟”的典故就发生在这里,周成王封其弟叔虞于唐,建立古唐国。

  

  叔虞的儿子燮父因境内有晋水,就把唐改称晋,这就是春秋时期称霸一方的晋国,这也是山西的简称晋的来源。晋南因在黄河东岸,故又称之为河东,秦、汉时期设河东郡,唐置晋州,宋、元、明、清为平阳府,民国初属河东道,新中国成立后设立晋南专区。上世纪七十年代初晋南专区分设临汾地区和运城地区,所辖石楼县划归吕梁地区。在山西民间仍习惯上将韩信岭以南的临汾和运城称之为晋南。
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