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北海旅游美食攻略

   北海是中国南部海滨的一座美丽的花园城市,道路宽阔笔直,绿树成荫,碧蓝的大海。北海美食大都以海鲜为主,来北海吃海鲜已经成为一种共识。新鲜的濑尿虾、北海对虾、白灼沙虫等特色美食你一定不要错过。牛腩粉等当地美食也值得品尝。特色美食主要集中在银滩、老街、南湾、外沙一带。每年从太原至北海旅游的人络绎不绝。

牛腩粉

  

牛腩粉是广西玉林市、北海市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州、北海市等城市。

虾饼

  

虾饼作为一种大众化的“高级”面点,距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。李姨虾饼店的虾饼比较有名。

水虾水鱼粥
  水虾、水鱼,是那种能让外人听起来觉得奇怪,吃起来害怕的北海特色菜。它的特就特在一个“生”上面。 水虾、水鱼,在选料上很讲究,那就是所用鱼虾一定要新鲜,把那些新鲜的小鱼虾放入罐中后,洒一层盐,铺一层鱼,后把罐子密封起来,放在太阳下晒。等这些鱼虾呈现出粉红色时,即算腌制成功了。因为是直接用生鱼虾来制作的,所以腌制好的水虾水鱼闻起来有一股浓浓的腥臭味。

杯仔米乙
  “米乙”是一个造字,由“米”字+“乙”字组成,北海话发音eī(短音)。杯仔米乙是北海的地方特色小吃,因乘放在一个较大的杯子中而得名。杯仔米乙有两种,咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的,甜的因为加了红糖而呈现浅咖啡色。这种用大米磨制而成的小吃,有甜、咸两种口味,是北海人喜爱的早餐食物之一。

瓜皮醋
  瓜皮醋是北海人的特色食谱,主要原料有干老瓜皮、五花肉等,是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品。这已经是一项传统食谱了,特别是在北海农村地区家家户户有坐月子的妇女,家里都会煮这道菜来给新母亲滋补,另外还向乡里亲友分发,表示福气的意思,后慢慢地也就成为北海人的家常菜,特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋,给家里人滋补滋补的。

鱼汤
  北海海鲜种类齐全,几乎达到想吃什么,就有什么的地步,吃的痛快。北海人喜欢喝汤,上餐一坐下来第一句话就是“老板有什么汤?” 而且特别喜欢喝鱼汤,如:老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。什么鱼,北海人都能吃的有模有样,外地人到北海,照样吃的满口香。

侨港鸭仔蛋
  港鸭仔蛋早不是北海华侨人发明的食谱,而是由越南华侨引进的越南名菜,就是把即将孵化出壳,未长骨架的鸭蛋取出(把鸭妈妈鸭爸爸赶走,抢出来的),烹熟加些盐,鸡精,酱油,生菜等配料进食。

白灼沙虫

  

  这里的白灼沙虫形似肠子,又名沙肠虫,生活在海边的沙地里,味道鲜美脆嫩,胜过海参、鱼翅等海鲜,是北海一带的特产。用一根小木签将沙虫腹部刺破,将腹内的沙土及内脏清洗干净,再反复用清水将表面的滑浆洗净,佐以葱姜,以大火快炒,色白如雪,入口香脆带甜,保有一些咬劲,堪称稀珍。

椒盐弹虾

  

  濑尿虾佳食用期在10月至来年4月,这时的濑尿虾,不仅肥壮,而且肉鲜。通常的吃法常有两种:一种是清蒸或是水煮,然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用,另一种则是用姜酒盐先腌,然后再放到油锅里炸,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。既可去壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼。
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