旅游攻略
2013/8/1 0:00:00 作者:匿名
二、炒莜面推窝窝:
清香味浓,入口筋道。烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。 莜面制法:先将莜麦晒干,入笼干蒸熟,取出晾凉,搓去麦芒,再磨成粉。
三、凉拌莜面河捞:
莜面河捞和莜面窝窝是盂县富特色的小吃。莜面河捞就是用莜面做成的面条,特点是面条劲道十足,爽滑可口,吃法是将面条加上当地特产的芥花,再加上山西特产的老陈醋,可根据自己的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。
四、凉拌苦菜:
苦菜含有多种营养成分,具有清热、解毒、凉血的功效。适用痢疾、黄疽、血淋、痔疹、疗肿等病症。脾胃虚寒者忌食。
五、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食,距今已有1000余年的历史。莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕麦”、“玉麦”,已有2500多年的种植历史,是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。“莜面”可制作的花色品种很多,“栲栳栳”是其代表。
六、 阳泉漂抿曲
飘抿曲,亦称小河捞,大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面,细如毛粉,清香利口,鲜味扑鼻,富有营养,风味别致,还具有消火消暑之功效。明末清初,傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味,至今抿曲仍香飘山城。
七、平定豆叶菜
平定人自古以来一年四季都食用“豆叶荣”。它是一种特殊的乡间土莱,是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。制这种豆叶菜 ,自然是以豆叶为原料 。采摘豆叶的时节,应在“白露”前后 。届时平定人都会结伴而行 ,称之为“捋叶”。而且当地风俗,只要白露一到,群众一齐出动捋豆叶,走到哪家的田间都可以,村与村之间也不分界限,在白露以前是不允许采摘豆叶的。据平定县的百姓说,吃豆叶菜,能“清内热、助消化、健脾胃”,对身体有好处。豆叶菜的吃法,可当“梢子”吃,可炒、调制后食用。尤其是当地吃法,豆叶菜小米酸饭更有地方特色。