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连云港旅游美食攻略

   连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主。鲜美、奇异的佛手鱼,长达数尺的银刀鱼,肥硕如盘的“盖柿”,均可令人一朝品尝;东方对虾和羊毛虾,味道也很鲜美;梭子蟹满壳蟹黄,味香嫩鲜。还有身黄尾红、外酥里嫩的凤尾虾;鲜美无比的烹虾段;色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹;气味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹;清香鲜嫩、色型俱佳的生熏黄鱼;颜色金黄的锅塌鲸鱼;肉鲜汤美的蟹黄偎鱼肚;汤浓肉嫩的奶汤鱼皮等等。

板栗烧鸡

   板栗烧鸡

    板栗烧鸡是一道汉族名菜,主要材料为带骨鸡肉,板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,其维生素A的含量高。栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。

砂锅炖驴肉

               砂锅炖驴肉

砂锅炖驴肉是江苏省连云港地区汉族名菜,砂锅炖驴肉制作讲究,很有特色。而驴肉的营养成分也很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等,是烹制菜肴的上好原料。“驴肉可香啦!天上的龙肉,地上的驴肉。”

荷花铁雀:
有独特风味,吃时酥脆爽口。铁雀是连云港市沿海地区特产,将其炸至外焦脆、里鲜嫩,浇上糖醋汁,即成。

梭子蟹

   

     梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体为健壮,一般重250 克左右,大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。

连云港凉粉

   连云港凉粉

  连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉铅直接食用。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

烹虾段:
以大对虾分割成段,配以木耳、兰笋等料,制成后鲜美无比。味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。食谱营养:对虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

鲜汤海蛰:
海蛰是连云港人喜爱的海产佳品。鲜汤海蛰,汤鲜爽口,色彩调和。

酒醉螃蟹

  

系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成,气味芳香,肉嫩可口,加醋、生姜米,诚为佐酒佳品。

炒头脯:
用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料,炒制铁雀,颇俱山野风味。

蟹黄煨鱼肚:
系以海产米鱼肚,配以净蟹黄熟鸡片、青菜心、兰笋等料,加浓鸡汤烹制而成,肉鲜汤美。

奶汤鱼皮:
系选用连云港海口白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜汤浓肉嫩,十分可口。

生熏黄鱼

  

以鲜黄鱼熏制而成,清香鲜嫩,色型俱佳。

美蓉套蟹:
以煮熟蟹肉、蟹黄配以蛋青、鸡汤、料酒等精心制作而成,”其色、香、味、型俱佳。

凤尾虾

   凤尾虾

以对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,外酥里嫩。
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