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杭州特色美食攻略

发布时间:     作者:匿名
   杭州位于中国东南沿海北部,是浙江省省会,副省级城市,浙江省第一大城市,也是长江三角洲经济圈两个副中心城市之一。去杭州旅游不妨品尝下当地的美食,天香楼的东坡肉、楼外楼的西湖醋鱼、吴山酥油饼、金华醺饼、奎元馆的虾爆鳝面,知味观的幸福双点心、丁莲芳张包子等。下面是山西旅游热线为您准备的杭州特色美食攻略。

东坡肉 

   东坡肉

   东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

片儿川 

   刀削面

“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点,富有杭州地方风味,已有100多年的历史。面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。

杭州麻心汤团
浙江小吃。杭州的风味食品之一。用糯米、粳米磨成水磨粉制皮,包芝麻、白糖馅心,煮制而成。皮绵糯,馅油润,甜中有芝麻香味。

炸响铃 

   干炸响铃

"炸响铃"皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。

西湖醋鱼 

   西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

杭州酱鸭 

  

杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富,有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。

鱼头豆腐 

   鱼头豆腐

“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。

西湖莼菜汤
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是杭州传统名菜。

油焖春笋

   油焖春笋

  选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产,竹林似海,春夏之交盛产春笋,夏秋时节鞭笋上市,十月以后冬笋大量涌现,故有四时不乏笋味的称誉,竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料,真可谓无日不笋,无食不笋。特点是油重、糖重,色泽红亮,口味偏甜,属于浙江的传统风味菜。
 
宋嫂鱼羹
浙江传统名菜。从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。

叫化童子鸡 

  

选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,外层包上酒坛泥,先用猛火,后改文火煨成。现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口。

油爆虾
味道鲜美,香脆可口。连炸三次,可使虾外脆内嫩。

龙井虾仁 

   龙井虾仁

   选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,透着淡淡的龙井幽香,味道鲜美无比。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。
 
葱包桧

   葱包桧

    说起葱包桧,杭州人一定是无人不知无人不晓了,这是一道杭州大街小巷都很普遍的点心,虽然材料很普通,制作方法也很简单,将油条和小葱裹在春饼内,在铁锅上压烤至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱,即可食用了。
杭州旅游特产攻略  都要比其他地方大,价格自然低许多。杭州也是爱淘便宜货的MM的爱。大部分人去杭州已经不满足于购买一些藕粉、绸伞、茶叶之类的特产,杭州以越来越时尚的的姿态吸引更多的时尚中人前往购物。武林路的杭派女装、四季青服装市场等让爱美女孩流连忘返。
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