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陕西旅游美食攻略

   每年去陕西旅游的朋友数也数不过来。陕西富有地域特色的旅游纪念品,如剪纸、泥塑等,对游客很有吸引力。如果喜欢美食的话,可以买一些绿豆糕、核桃、大枣等特色食品带回去。此外,汉中的茶叶也很出名。去陕西旅游可以品尝下当地的美食,下面是山西旅游热线为您准备的陕西旅游美食攻略。

汉中热面皮

   面皮

    相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦说道:此乃蒸饼也。后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名面皮。

胡辣汤

   胡辣汤

陕西名小吃之一。糊辣汤中调料很多,但以麻味、辣味为主。其它原料做法各不相同,如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条、花生豆、萝卜块,随摊主的爱好。糊辣汤从汤盆里盛出来还要再调制,盛好后给上边洒上几滴香油,再放上辣椒,味道十分诱人。

葫芦鸡

  

    这也是陕西的传统名菜了。其风味特点是:色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,分清煮、蒸笼、油炸三道工序,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。

牛肉泡馍

   牛羊肉泡馍

    红红的肉片摊在细碎的馍粒上方,馍粒不软不硬,黑色的木耳和绿色的香菜放在碗边,加上喜欢的辣椒油,一看就香气四溢。牛肉泡馍是陕西省著名小吃,历史悠久。早在崇帧年间,西安就有了专营牛肉泡馍的“天锡楼”,在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,并且还有暖胃的功效。

腊汁肉夹馍

   腊汁肉夹馍

    肉夹馍是源于古城西安的著名小吃,起源于战国,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。

锅盔

   锅盔

   巨型烙饼,厚度五六厘米,直径往往达60厘米左右,很像一个锅盖。经过三翻六转,一个圆直径八寸,厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是:膘厚皮薄,外脆里酥,清香可口,能煮耐嚼,存放期长。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好,是正宗的出产地。

蕨根粉


   

    看上去很像黑色的粉条。据说是陕西南部的一种绿色植物,人们取其茎磨成粉,做成粉条状,作为凉菜吃。这道菜爽滑利口,是一种完全绿色的健康食品。

西安凉皮


    

    西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮受欢迎,因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代,擀面皮乃是给宫里的御供食品,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。
 
小炒泡馍

   小炒泡馍

    在当地简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。 在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。
 
臊子面

  

臊(sào,不读shào)子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。
 
黄桂柿子饼

   黄桂柿子饼

   黄桂柿子饼是用临潼区产“水晶柿子”为原料,这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质细致,多汁,柿面粘甜,黄桂芳香。黄桂柿子饼是特色陕西小吃。
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