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张家界特色美食攻略

发布时间:     作者:匿名
   每年从各地出发去张家界旅游的朋友数也数不过来。张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色,又融合了湘菜的精华。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外。除了辣以外,土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特。特色菜有腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、泥鳅钻豆腐,乌鸡天麻汤等;风味小吃有社饭,猪血稀饭等。

夫妻萝卜

   夫妻萝卜

  鲜嫩香滑,入嘴美味渗透!来一片酸酸甜甜多滋味的萝卜块,真是人生一大享受。

土家三下锅

   土家三下锅

  三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人好别吃为好。此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

草帽面

   

  草帽面名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的据说是全手工的。张家界市区内有很多这样的小摊,不过要选一家干净的哦,这样才能好吃又放心。

酸鱼肉

   酸鱼肉

  土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,酸鱼肉是招待宾客的佳品。

血豆腐

    血豆腐

  血豆腐,就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜,当地人常以其下酒。

酸酢鱼:   
  就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉,米粉中放少许食盐,调匀;然后放进菜坛内,腌扑3-5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟即可。

泥鳅钻豆腐

   泥鳅钻豆腐

   泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
 
剁椒鱼头

   剁椒鱼头

  招牌菜。将胖鱼头洗净,剁开,将少量植物油和料酒,姜丝撒在鱼头上,均匀放入湖南剁椒,放入蒸笼,大火蒸10分钟,出锅,撒上小葱花,酸、辣、鲜、滑,特别是这个辣,让你辣得过瘾,顺带可品出鱼的鲜来,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,简直妙不言。
 
石耳炖鸡鸭

  

  张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。
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张家界特色美食攻略  既具有浓厚的民族特色,又融合了湘菜的精华。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外。除了辣以外,土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特。特色菜有腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、泥鳅钻豆腐,乌鸡天麻汤等;风味小吃有社饭
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