1、糊豆腐
味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。
2、婺源汽糕
是婺一种特别的小吃,头一天就要把米泡在水中发酵变酸,转天把米磨成粉。蒸时用湿米粉加发粉在和锅一样圆的平板上抹成薄薄一层,再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料,蒸5分钟即可。起锅后汽糕的厚约为5毫米,再撒上葱花,浇上熟油即可。推荐餐厅:婺源县的各大餐厅、农家菜馆都可以吃到这种小吃。
3、灰汁果
“灰汁果”是一种用大米粉做成果子糕点。这种果子由于是用稻草灰的汁水做成的,故当地人取名为“灰汁果”,吃的时候再切成条状,加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用丝瓜等配料炒着吃。推荐餐厅:婺源县内各大农家菜馆都可以吃到。
4、荷包红鲤
产于江西省婺源县,是当地独有的传统养殖鱼类,因色泽鲜红、头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外,营美丰富。
5、酒糟鱼
是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。
6、糖醋鹅颈
制作方法,是将精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。