对于旅行的印象，可以来自风景，可以来自人文，也来自美食，还有什么比用味蕾记录下旅程更美好呢？去日本观枫叶泡温泉，但深印脑海的还是那大啖美食的极致愉悦与享受。日本每个地区都有具代表性美食。小赞精选10道具代表性的日本地方特色料理，从博多拉面，熊本的马肉刺身，鹿儿岛黑猪肉涮锅，到佐贺牛肉和宫崎牛肉。
乌鱼子 
日本有三大珍味，那就是云丹（海胆）、揆子（海参的卵巢）和唐墨（乌鱼子）。乌鱼子顾名思义，是乌鱼的鱼卵。将其用盐腌制，去掉盐汁，就制成了乌鱼子。由于形状像中国的墨，所以也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后，切成薄片就是佳的佐酒美食。
海胆饭
九州和北海道都盛产海胆，北海道的海胆滋味偏甜，而九州长崎出产的海胆鲜味更绵长！九州的海胆饭是一道充满海滨风味的料理，料理方法既有将新鲜海胆及各种贝类一起煮的“釜饭”，也有白饭上放海胆的“海胆泡饭”等。长崎有一家独特的海胆饭食堂，能尝到地道的长崎特色海胆饭。
熊本马肉刺身 
熊本素有吃马肉的习俗，新鲜的马肉呈粉红色，又被称为“樱花肉”。马肉的脂肪很容易在低温下融化，霜降肉入口即化，所有马肉刺身是地道的吃法。熊本的生马肉也被乐为马刺，它一般是在生马肉上淋上蒜末、酱油等调味料，口感鲜美甚至超越鱼生，敢于尝试的吃货决不能错过！
博多豚骨拉面
来日本旅行不能不吃拉面，而九州岛流行的拉面就是博多豚骨拉面，由猪骨慢炖将近一天的时间，将大骨中的骨髓和胶质都被熬成浓浓的白汤，所以又称为白汤拉面。拉面的面质也是很有讲究的，每家店的面粗细不一，筋道的程度也各不相同的。拉面煮好以后，摆上几篇叉烧和温泉蛋，撒上青菜，葱花末，看着就让人食指大动！
相扑火锅
相扑火锅原本是为了给相扑力士的增重而开发的料理，现在亦成为受欢迎的日本美食之一。相扑火锅份量大、食材丰富，营养价值极高。一般锅中有海鳗、鲣鱼、扇贝等多种海鲜，还有香菇、鸡骨、猪骨等等。相扑力士可以一人吃一锅甚至更多，但普通民众多人共食一锅已经足矣。相扑火锅的吃法跟一般火锅相似，后加入宽粉条或白饭完全吸收汤汁的美味。
长崎蛋糕
蛋糕是欧洲的传统点心，在天正时代，葡萄牙人把制作蛋糕的技术带到了长崎。随着时代变迁，长崎蛋糕的配方和做法不断改良，如今的长崎蛋糕有着淡淡蜜糖香味，口感绵密有弹性，让人回味。现在长崎蛋糕口味众多，有橙味、抹茶、奶酪等等。简约的四方轮廓均匀的蛋糕组织能代表日本的美学，作为手信也是完美的选择。
卓袱料理 
卓袱料理是在日本流传的传统中华料理的代表，盛行于长崎，又被称为“长崎料理”。几人围坐在圆桌边，享受满满一桌精心烹饪且事先上桌的丰盛菜肴，主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、甜汤和水果。按菜品又分为五菜、七菜、九菜，其中以七菜居多，尝试这样一餐日式的中国料理也是非常与众不同的体验。
强棒拉面
强棒拉面是长崎“新地中华街”著名的料理，风格别于一般的拉面。初是由明治时期中华料理店店长为在长崎的中国留学生做创造的。把猪肉、小虾、鱼板与大量蔬菜等在一起热炒后浇于面上，就制成了美味可口又富有营养的强棒拉面。类似的还有长崎大碗面和挂卤干面。将海鲜、猪肉和蔬菜等食材混炒，配以独特的面条和汤汁就制成了长崎大碗面，加淀粉勾芡后即是挂卤干面。
柳川鳗鱼饭
鳗鱼料理师柳川地区的名物，其中又以在柳川起源的“蒸笼鳗鱼饭”为有名。在柳川地区有20多间鳗鱼料理专门店，提供各种做法的鳗鱼料理。有人气的就是这间拥有300多年历史，在全日本都闻名遐迩的“元祖本吉屋”，这里的做法是用炭火炙烤过的鳗鱼盖在淋上酱汁的米饭上再一起进蒸笼蒸约15～20秒，增加这道工序可使鳗鱼肉更加柔软，同时米饭更加入味。这种柳川限定的吃法，一定要尝试哦！
鲜鱼料理 
九州盛产鲜鱼，在五岛滩能捕捞刀片250公斤以上的黄竹荚鱼，玄海滩出产的剑尖墨鱼“壱岐剑”，身长22公分以上，而在对马海域养殖着的高级养殖黑金枪鱼，被称为“金枪鱼之光”。大分县的竹荚鱼和鲭鱼在日本是出名的，每一条都有自己的编码，在餐厅点餐之后，直接从鱼池里打捞起来现切鱼生，真的是足够新鲜美味！使用鲜鱼肉剁成肉馅，调味后充分搅拌，再用蒸、烤、炸、煮等不同的加热方法制作出各种软糯鲜美的鱼糕。蒸鱼糕的代表是板蒸鱼糕，烤鱼糕的代表作是竹筒鱼糕，使用大量鸡蛋制作的伊达鱼肉卷也独具长崎的特有风味。
