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西双版纳特色美食

   西双版纳的居民以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,味道以酸、苦、辣为特点。炸苔藓、菠萝饭、臭菜等都是特色美食,到西双版纳一定要试一试那里的菜肴,否则是一种遗憾。去云南不妨了解下当地的特色美食攻略。下面是西双版纳特色美食攻略。

傣味菜肴:
    在西双版纳有很多口味特殊的菜肴,这里介绍几种一般人都能接受的口味,比如炸苔藓、臭莱炒鸡蛋,最奇怪的要算“撒撇”,一种用牛反刍的东西做成的菜,这些都是你听了都会大倒胃口的东西,也只有在西双版纳能吃到。

撒撇
    通俗讲就是用特制配料凉拌的肉食(生肉需捣碎为肉泥),主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。撒撇制作方法考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,因而费时费工,是典型的“功夫菜”,还具有清热解毒、健脾开胃的功效,是傣家人待客的首选菜。

苔藓
    当地人称为青苔本身没有什么异味,说不上好不好吃。臭菜是有点臭,但还是能让人接受的。“撒撇”的味道真的是一般人接受不了,但一方水土养一方人,当地人就偏爱这样的东西。
臭菜
    味道有些臭,但有开胃助消化、增进食欲效果。傣族臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

特色小吃:
 
香竹饭
    
    香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭,所以又称竹筒饭。先把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,烘烤而成;吃的时候,需要先捶打竹筒至外壳裂开,竹筒内的一些薄皮贴在饭上,轻轻一掰,香竹饭就从竹筒中脱露出来,香气扑鼻。这种米饭口感细腻。
tips:到饭店里吃饭,有两种米饭可以选择:一种是饭米,另一种是糯米。饭米与我们平时常吃到的那种没有多少区别,而糯米却是我们很少能吃到的。在西双版纳吃糯米饭要先洗手,因为要用手捏饭,捏的时间越长,吃时的口感越好。本地人开玩笑说,吃糯米饭的时候,要一边摸头,一边捏,越吃越香。这是一种调侃,意思是在捏的时候加上一点油,吃起来口感会更好。

炸牛皮
    
    炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。炸牛皮的制作过程十分精细,将刮洗干净的水牛皮放进锅里煮熟,用刀切成小块晒干备用。食用时,把牛皮放进油锅里炸,待牛皮炸泡、变黄,即可取出食用。蘸上喃咪,酸辣清香,吃后胃口大开。

喃眯
     
    喃眯是傣语,其实就是我们常说的酱。是将西红柿在炭火上烧熟,去皮,然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。 通常喃咪与一些煎炸的食品共吃,如果再加上一种当地产的酸果,借那种植物的酸味就更加可口了。喃眯有很多种,如番茄喃眯,蘸普通蔬菜吃的。花生喃眯,蘸水蕨菜吃的(很像花生酱)。螃蟹喃眯是用小小的那种螃蟹做的,发酵过,有的人可能吃不惯。

香茅草烤鱼
    
    傣味中必不可少的一道菜,这种烤鱼特别香,原材料采用新鲜的香茅草,用其捆扎鱼后烤制而成。这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味菜。

罗嗦
    罗嗦是傣语,就是我们平时吃的年糕。用浸泡过的糯米磨成浆,制成吊浆面。将花生、芝麻炒香,研细加红糖放入吊浆面拌匀。然后用芭蕉叶包住吊浆面,在蒸笼里蒸熟。这是傣族的一种小甜食,街头有当地人出售,喜欢吃甜食的人会特别喜欢。

酸笋
    
    酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜,通常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮。将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热,再把酸笋煮鸡(鱼)倒入锅里回锅后,即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。很多人不能接受酸笋的味道,不习惯的人会觉得味道有点怪,但吃过的人大多非常喜欢,因为酸笋的加入会把油荤的腻化解掉。

美食夜市
    西双版纳还有很多美食夜市,夜晚来临,除了欣赏澜沧江美丽的夜景,还可以到那些美食夜市寻觅美食。但景洪的食街、夜市总在变,最好多向当地人请教,他们会很乐意帮助你。
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