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新加坡旅游美食攻略

   新加坡是一个多元种族的国家,因此在新加坡能尝食到各族风味的美食佳肴,小食糕点。新加坡粤菜以脆皮乳猪和鱼闻名而潮菜以清蒸鱼和卤鸭驰名。马来美食最受欢迎为沙爹和椰浆饭而印度美食就是印度薄饼和拉茶。其中南洋最具代表性的菜是“娘惹食物”。新加坡较有名的海鲜佳肴是辣椒炒螃蟹, 这道菜连肉带壳加上茄汁及辣椒一起拌炒,口味令人回味无穷。

肉骨茶

   肉骨茶

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建语) 是新加坡的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重胡椒味,而福建肉骨茶有较重药材味。

椰浆饭

   椰浆饭

椰浆饭(Nasi Lemak)是在文莱,马来西亚与新加坡很常见到的一道美食。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸,“搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食,称作“乌督饭”。

新加坡司令

   新加坡司令

新加坡司令一款著名的鸡尾酒。发明者为 Ngiam Tong Boon(严崇文)于1915年间担任新加坡莱佛士酒店 Long Bar 酒吧的酒保时调配的。配方几经变更,目前版本的配方相信是由严的侄子改良定稿的。

咖哩鱼头

   咖哩鱼头

咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一,是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创,煮给爱吃鱼头的华人吃;渐渐的,马来人和印度人也开始爱上这道菜肴,并自创不同的式样,咖哩鱼头的名声便开始广为传播。

咖椰烤面包

   咖椰烤面包

咖椰烤面包是新加坡人的喜爱的早餐和点心。咖椰酱是由椰子,鸡蛋、糖和班兰叶所制成,连同碳烤土司或者面包一起吃,香甜酥脆。如果不敢尝试半生熟的鸡蛋的朋友,可以搅拌胡椒和酱油到鸡蛋里面去,用土司或者面包蘸着吃。

新加坡水粿
水粿是源自广东潮汕的传统小吃,也在马来西亚和新加坡流行,在南马和新加坡一带通常念成潮州话的“Chwee kueh”,在吉隆坡一带则称为碗仔糕(用广东话发音)。水粿用白米磨成浆制成的粉团,放在特定的模子蒸成形。馅料用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成,吃时再加上一些辣菜脯,通常都是作为早餐或下午茶。

娘惹菜

   娘惹菜

“娘惹菜”是新加坡的地道美食。中国人与马来人通婚的后代,男的称为“蓑蓑”(巴音),女的称为“娘惹”。蓑蓑人、娘惹人的饮食融合了马来菜与中国餐的烹调美味,他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。

烧烤魔鬼鱼
新加坡最热门的美食-海鲜烧烤,一定少不了魔鬼鱼烧烤。这档比较特别的是,鲜鱼涂了酱料之后,放在香蕉叶上烧烤,和其他烧烤后再涂酱料的做法不同。酱料包括辣椒干、香茅、黄姜、虾米等等。档主说,他只选用不超过1.5公斤重的魔鬼鱼,以确保肉质嫩滑。

椰浆咖喱牛肉

   咖喱牛肉

传统椰浆咖喱牛肉和咖喱菜类似,其以牛肉加椰奶、香料,慢火小焖,直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它椰浆咖喱牛肉的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括柠檬香草、南姜、洋葱、姜黄、生姜、辣椒等,混合捣碎成咖喱香料(混合香料)后铺在牛肉表面,然后加入椰奶慢炖几小时。不过许多人都觉得,隔夜再吃味道更佳。
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