苏菜为八大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜）之一，主要由淮扬、徐海、京宁及苏锡（苏州、无锡）四种风味组成。其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，并为中国四大菜系之首，中国菜的经典代表作。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下之至美之美誉。
扬州炒饭
又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
双麻酥饼
是维扬点心中具有代表性的名点，是选用蜜、水牛羊脂加面粉调制的油酥饼，既有胡麻油酥饼的特色，又有分层起酥的技术演进，糅合了南方精细的风格制作精细，小巧玲珑，口味多样，酥香滋润，馅心咸鲜味浓，风味独特，四季皆宜，为筵席和早点佳品。
千层油糕
南京的传统名点，也是地道的南京风味小吃。切成菱形，白中透黄，上层点缀着青丝、红丝，外观精致，剥开油糕，会有很多层，因此得名，而且每一层都薄如纸张，透明见亮，送入口中，甜酥可口，香味宜人。
苏式月饼
是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，至今有五代传这款糕点的精华。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是镇江、南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
蜜汁地瓜
徐州丰沛一带所产地瓜，又称叶红薯，皮黄肉红，味道甘甜，是徐州甜品中的佼佼者。此菜以白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等作为辅料，做法十分讲究，先要大火烧开再小火慢炖，甜而不腻、汁浓美味。
小笼包
讲究汤汁，做的时候将高汤凝成透明的固体胶质切碎拌在里面，热气一蒸全化成了汤水，皮薄如纸，提来提去还不带破的，小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
梅花糕：
是无锡风味小吃，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用烫热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色泽，外形如梅花，酥软可口，深受大家喜爱。
太极山药泥
徐州特色菜，是道家“太极宴”中的一道养生甜菜，极具道家风味特色，选用山药、枣泥酱做主料，配以楂糕、黑枣、青梅、白果仁、核桃仁等，用桂花酱、白糖等作调料。食之柔糯味浓，香甜美味，因山药富含多种营养成分，具有健脾、固肾、益精、强身之功效。
南京板鸭
驰名中外的南京特产，制作技术已有600多年的历史。板鸭是用盐卤腌制风干而成，有腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质鲜嫩紧密像一块板，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外观饱满，皮白体肥，肉质紧实细嫩，食之酥香，回味无穷。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州的昆山。早在唐代，阳澄大闸蟹就已列为朝廷贡品。在清代名闻全国，据清宣统年间《信义镇志》记载：“蟹出阳澄湖者谓之湖蟹，其特色是金爪黄毛、青背白肚，重斤许者味美。”农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹在国际市场上以及港澳的大菜馆，均被列为上等佳肴，享有盛名。
牛肉锅贴
南京早晨热闹地方的要数早餐店了。店不大，店内摆几张桌子凳子，够在店里吃的人坐就行。人们所点的食物当中，牛肉锅贴占的比重和油条、包子一样，是南京人的首选之一。牛肉锅贴中又数七家湾牛肉锅贴为出名，咸中带甜是它的大特色，外脆里嫩、馅足汁多。因为汁多，南京人常常把吃小笼包的方法用到吃锅贴上：先沾些醋，慢慢 的咬上一口，咬太快汁会溅到你脸上。
