肉孜节，又称“开斋节”，是新疆信仰伊斯兰教民族的盛大节日之一。在节日来到之前，人们就进行各种各样的准备，把房舍院落打扫整修一新，并要赶制节日盛装。妇女们还要炸馓子、做点心、制果酱，购买各种水果、干果，准备招待贺节的客人。节日清晨，穆斯林们聚集在清真寺做礼拜，然后开始节日活动：诵 经、扫墓。满街红男绿女，你来我往，结伴互拜，热闹异常。节日期间，还举行开斋节会礼，会礼时，大家互相祝福，畅叙，不计前嫌，重归于好。许多青年男女，还择肉孜节完婚，更为节日和婚礼增添喜庆色彩。肉孜节一般要欢庆三天。
         “肉孜”是波斯语，意为“斋戒”。按伊斯兰教(古兰经)规定，成年穆斯林每年都要守斋一个月，斋戒是穆斯林的一项重要宗教活动。伊斯兰教历太阳年9月是穆斯林的斋月。传说，古时为躲避异族统治者的侵犯，人们就躲在深山里，白天不生火，月亮出来后才开始做饭吃，历代沿袭，遂成习俗。封斋期间，穆斯林们一天只能进两餐，进餐时间必须在日出之前和日落之后。日出以后至太阳西下，整个白天米粒不进，滴水不饮，吸烟者得临时戒烟。还要求信徒们清心寡欲，断绝一切邪念，以示笃信真主安拉，整个斋月白天的气氛是肃穆庄重的。斋戒一月期满后，就是开斋节。
　　    肉孜节是占新疆总人口的60％，总人数920万的维吾尔族、哈萨克、柯尔克孜、回、塔吉克、乌兹别克、撒拉、东乡和保安10个信仰伊斯兰教少数民族的重要节日，尤其是回族对肉孜节尤为重视。